Comment les machines à café commerciales peuvent-elles faire face efficacement aux heures de pointe

Dans les scénarios commerciaux, il s’agit d’un test d’efficacité et de stabilité pour les machines à café. Pour les machines à café entièrement automatiques, il s'agit non seulement d'un test de la vitesse à laquelle les tasses sortent, mais également de leur stabilité lors d'un fonctionnement continu à long terme. Explorons les facteurs clés qui lui permettent de faire face aux pics de commandes.

 

ⅠEfficiency Frontline : La course à la mouture et au brassage

Performances du broyeur

Les moulins équipés des machines à café commerciales doivent réaliser une seule mouture en peu de temps, mais la vitesse de rotation trop élevée peut provoquer une élévation de la température, affectant ainsi la saveur du café. La clé de l'efficacité réside non seulement dans la vitesse mais aussi dans la stabilité du broyage continu - le matériau du broyeur, la conception de dissipation thermique et le système quantitatif précis (pesage ou mesure du volume) garantissent que l'erreur de chaque portion de poudre est minime, évitant ainsi les interruptions du processus causées par le réapprovisionnement ou l'ajustement de la poudre. Dans le même temps, il est également nécessaire de disposer d’une conception efficace de sortie de poudre pour réduire le risque de blocage de la poudre.

 

Capacité et vitesse du brasseur

■ La chambre d'infusion de grande-capacité (telle que 20 g) peut chauffer rapidement et extraire uniformément en mode simple-tasse et double-tasse, raccourcissant ainsi le temps d'infusion.

■ La fonction intégrée-de pré-trempage peut humidifier brièvement le marc de café avant l'infusion officielle, garantissant ainsi une extraction uniforme et accélérant la vitesse de versement globale.

■ Élimination et nettoyage rapides des résidus (pour faire de la place pour la tasse suivante)

 

Ⅱ Le noyau de puissance pour un débit continu de tasses : chaudière et pompe

La production continue nécessite que la chaudière fournisse suffisamment d'eau chaude (pour l'extraction) et de vapeur (pour chauffer le lait) à température stable.

Certaines machines à café adopteront une configuration à double-chaudière. Le brassage et la vapeur/eau chaude sont séparés. La chaudière de brassage est toujours à la température optimale et la chaudière à vapeur peut produire indépendamment de la vapeur pour la production de lait. Les deux lignes de chauffage parallèles améliorent considérablement l'efficacité de la production continue de tasses.

Performances de la pompe

L’extraction du café expresso nécessite une haute pression stable. Lorsqu'elle fonctionne en continu, la pompe à eau doit fournir en permanence une pression fiable. Vous avez le choix entre des pompes à engrenages, des pompes à piston et des pompes à palettes. Par rapport à la pompe à piston commune, la pompe à engrenages est plus précise, plus contrôlable et a un débit plus stable. Bien entendu, son coût est également plus élevé.

De plus, certaines machines sont conçues avec deux pompes. L’un est utilisé pour le brassage et l’autre pour l’eau/vapeur. Ils travaillent en collaboration sans interférer les uns avec les autres, ce qui augmente l'efficacité de la production de boissons.

 

Ⅲ La pierre angulaire de la stabilité : L’épreuve du brasseur en coulée continue

Contrôle de la température :Le contrôle de la température de l'unité de brassage garantit que l'écart de température de chaque extraction se situe à ±0,5 degré, évitant ainsi un goût instable causé par les fluctuations de température.

Résistance à haute pression et performances d’étanchéité: Dans le cadre du cycle d'extraction continu, les bagues d'étanchéité, les pistons et autres composants de l'unité de brassage doivent avoir une résistance à l'usure et des performances d'étanchéité extrêmement élevées pour éviter que les fuites de pression ne provoquent une extraction inégale ou défaillante.

Nettoyage et entretien :Les fonctions de démontage et de montage rapides de l'unité d'infusion, du bac à marc de café et du système d'alimentation en eau facilitent un nettoyage et un entretien rapides après les heures de pointe, garantissant ainsi un fonctionnement efficace lors du prochain cycle.

 

Ⅳ Fonctions intelligentes et grande capacité

Un clic pour deux tasses : la machine broie simultanément deux fois plus de poudre, à l'aide d'un bol à poudre plus grand ou d'un système d'infusion à double canal-pour terminer la production de deux tasses du même expresso en même temps. Par rapport à la fabrication continue de deux tasses simples, le temps peut être gagné de plus de 30 à 40 %, allégeant considérablement la pression sur la chaîne de montage.

Trémie à grains et réservoirs d'eau de grande-capacité :Une trémie à grains de plus de 500 g peut fournir en continu des dizaines de tasses de café aux heures de pointe sans qu'il soit nécessaire d'ajouter fréquemment des grains de café. Des réservoirs d'eau de grande capacité ou des sources d'eau externes directes peuvent réduire la fréquence de réapprovisionnement en eau, et le rejet des eaux usées peut diminuer le nombre de fois qu'elles sont vidées, ce qui réduit le temps de maintenance.

 

Testons maintenant les machines à café professionnelles JETINNO : JL33A.

 

La JL33A est une machine à café-de qualité professionnelle conçue pour répondre aux exigences de tout environnement professionnel. Doté de deux trémies à grains et de deux broyeurs. Cette machine offre une qualité d'extraction de café exceptionnelle pour une expérience riche et aromatique.

Le broyeur utilisé est un PGH64 -développé en interne, des fraises plates métalliques de 64 mm avec une structure compacte. La vitesse de mouture d'une tasse d'espresso est de 2,0-3,8 g/s. Pour le brasseur, vous avez le choix entre deux quantités de poudre, 20 g ou 22 g. Une fois que le marc de café est tombé dans l'infuseur, il sera d'abord pré-trempé, ce qui rend l'extraction du café plus approfondie et plus uniforme. L'infuseur déprime et évacue automatiquement le café résiduel dans le pipeline après l'extraction, garantissant ainsi que le marc de café sèche et prend forme, et réduit la pollution.

 

Cette machine est équipée de deux chaudières et de deux pompes. L'une des chaudières peut stocker 700 ml d'eau à température constante. Aux heures de pointe, la température de l’eau en sortie reste stable et une production continue ne nécessite pas d’attendre que l’eau se réchauffe.

Nous avons testé le temps nécessaire pour préparer une tasse d'espresso et la situation consistant à préparer dix tasses d'affilée.

 

Regardez la vidéo complète du test

 

Il a fallu environ 36 secondes entre la commande et la préparation d’une tasse d’espresso. Ensuite nous avons réalisé 10 tasses, ce qui a pris 8'39 s. La durée moyenne d'une tasse est d'environ 51 secondes.

La recette de cet Espresso est de 20g de café en poudre et 70ml d'eau. On voit que le café liquide dans ces 10 tasses fait environ 45 ml.

 

 

Ensuite, regardez la concentration. La septième tasse a la concentration la plus faible car il n’y a pas assez de grains, elle n’est donc pas incluse dans le calcul.

La concentration moyenne des 9 autres tasses était de 8,12 %. On peut calculer que le taux d'extraction moyen est de 18,3%. Le taux d'extraction de l'or est de 18 à 22 %.

Grâce aux tests, nous pouvons constater que le JL33 démontre une grande stabilité lors d'une production continue.

 

 

En termes de capacité, il dispose de deux bacs à grains de 1 kg et d'un réservoir d'eau de 4 L, et peut également être connecté à de l'eau en bouteille ou à l'eau du robinet. La capacité de la boîte à résidus de déchets est de 40 gâteaux, ce qui est flexible et adapté à différents scénarios et nécessite peu d'entretien.

 

Un autre choix est la série JL26.

JL26 est une machine à café professionnelle qui offre une gamme d'options de boissons et fournit un café-de qualité supérieure. Avec sa technologie avancée de mouture et d'infusion et son interface intuitive, cette machine à café professionnelle peut satisfaire même les amateurs de café les plus exigeants.

Par rapport au JL33A, la série JL26 est équipée du broyeur Ditting EMH64, qui provient d'un grand fabricant de broyeurs en Suisse. La vitesse de mouture d'une tasse d'espresso est de 5,8 g/s, plus rapide que le JL33A.

Sa chaudière est également de type à accumulation, mais la pompe utilisée est une pompe à engrenages, plus stable sous haute pression et haut débit. Bien sûr, cela coûte plus cher.

Les deux machines peuvent gérer facilement les heures de pointe. Si vous recherchez une machine à café commerciale-haute performance, ne les manquez pas !

 

Les performances des machines à café commerciales entièrement automatiques pendant les périodes de pointe sont attribuées à l'optimisation collaborative de chaque composant principal à l'intérieur : du moulin à la chambre d'infusion, de la chaudière à la pompe à eau, puis à l'interaction intelligente entre l'homme-machine et la conception de grande-capacité, dont aucun ne peut manquer. Ce sont précisément ces détails techniques et ces concepts de conception au niveau du système qui permettent à la machine à café entièrement automatique non seulement de maintenir une production de tasse à haute vitesse-pendant les heures de pointe, mais également de maintenir une qualité stable pendant un fonctionnement continu à long-terme, apportant véritablement une expérience sans tracas-efficace et exceptionnelle aux scénarios commerciaux tels que les bureaux, les hôtels ou les cafés.